Unsere kleine Pinsa überzeugt mit der identischen Rezeptur wie ihr grosses Vorbild. Auch der Snack wird erst nach dem Backen, häufig ohne Tomatensauce, mit Öl und Salz oder mit weiteren Zutaten nach Wunsch belegt und serviert. Der sehr weiche Teig mit Reismehl und die bis zu 72 Stunden lange Ruhezeit sorgen für eine leichte, grossporige Krume und knusprige Kruste. Von Hand geformt und im Steinbackofen bei 300°C gebacken.